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此麵粉被稱作:澄粉。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋麵粉,成份為小麥,可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
備註:
1、 澄粉除可直接使用外,還可加工成各種變性澱粉、水解產品等;
2、 由澄粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。
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