做烤麵包的麵粉用什麼麵粉最好

做烤麵包的麵粉比較好的有以下幾種：

1、高筋麵粉:蛋白質含量在13、5%左右,顏色較深,較有活性且光滑,手抓不易成團狀，比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。

2、低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量平均在8、5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，麵包，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

3、中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，一般中式點心都會用到，比如包子、麵包，饅頭、麵條等。