什麼麵粉做麵筋最好啊急需

高筋麵粉，此種蛋白質含比較高，同等質量麵粉高筋麵粉可以製作更多的麵筋。

麵筋粉即谷朊粉，又稱小麥麵筋蛋白，是將小麥麵粉中的蛋白質分離、提取並烘乾而製成的一種粉末狀產品，是由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝性與吸脂性，聞起來清淡香醇，帶有穀物口感，是製作麵筋的原材料。