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做擀麵皮用什麼麵粉好
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做擀
麵皮
用高筋麵粉比較好;高筋粉,就是
蛋白質
含量在百分之十以上,這樣製作出來的麵皮比較勁道,在市場上的高筋粉製作比較精細,做出來的麵皮質地柔軟,勁道,細膩;使用溼
麵筋
在百分之二十八至百分之三十含量的麵粉,口感比較好,這種麵粉屬於中筋粉,但是比較接近高筋粉。
標籤:
麵皮
麵粉
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