做擀麵皮的方法如下：
準備主料：中筋麵粉5000克。用涼水和麵，軟硬適中。和好面後放置十分鐘。把麵糰放在面盆裡，倒進涼水，水淹沒麵糰即可。把麵糰放在水裡揉捏，揉出面水。直到揉捏出的面水成清水。把揉好的麵筋放在鍋裡蒸，大火蒸半小時即可成為熟麵筋。將洗面筋洗出來的面水靜置四個小時，上面出現清水時把清水倒掉，將下面沉澱的麵糊留下來。在麵糊裡放入適量的酵母粉。看到麵糊上面有很多小泡泡，即是發酵成功。將發酵好的麵糊放到不粘鍋裡，開火。用木鏟不停的攪動。一直攪動到水分蒸發，成為一個麵糰即可關火。趁熱把麵糰分成幾份，放到玻璃案板上擀即可做成擀麵皮。
