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如何下手擀麵
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手擀麵的做法如下:
將3克鹽和四分之一匙面鹼加入200到210克水中;溶解後衝入400克麵粉中,揉麵10分鐘至光滑麵糰,置冰箱中
冷藏
鍚1小時;取出再揉10分鐘,將麵糰壓扁,用擀杖擀開;從一頭開始將麵糰卷在擀麵杖上,滾動擀麵杖將
麵皮
擀薄,中間不斷停下來更換方向,並撒粉防粘;整張均勻擀薄後均勻撒滿面粉防粘,將麵皮疊成若干層,用刀切
成本
人喜歡的寬度,抖散晾開,即可下面。
標籤:
擀麵
下手
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