手擀麵發源地是漢代。手擀麵，是麵條的一種，因用手工擀出，所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。手擀麵特點是口感筋韌、面香濃郁、營養健康。
歷史發展：最早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的麵條，最長的有50釐米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約4000年曆史，使麵條的歷史大大提前。麵條最初只稱為餅，水溲餅、煮餅便是中國麵條先河 餅，並也，溲麵使合併也（引：劉熙《釋名》），其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為餅；以水煮的麵條或面塊亦全作餅稱。 ，是大眾的重要主食之一，並深受人們的喜愛。近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視了。
