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1、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。3、面盆裡倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些...

一般為7兩面粉。做法如下：1、準備麵粉和雞蛋，將麵粉倒入盆中，加入少量鹽拌勻；2、將雞蛋打碎，倒入盆中，用筷子拌成絮狀；3、將麵粉揉成團，蓋起保鮮膜靜置半小時，之後分為2份；4、取一份揉圓，後擀成長方狀，逐漸擀大擀薄，直至擀成2毫米...

想要手擀麵更筋道，這個時候可以在和麵的時候，加入一些雞蛋，這樣製作出來的手擀麵，會十分筋道，口感也很好。手擀麵，是麵條的一種，因用手工擀出，所以稱之為“手擀麵”。製作手擀麵的時候，還可以放入一些鹽，這樣也可以讓麵糰更筋道...

因為麵粉中的增筋劑的含量低，做麵條時容易斷開，無法正常食用。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份百分之十三以下，粗蛋白質百分之十以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。...

手擀麵放在冰箱一般不會壞，不放冰箱則一天左右就會變硬，不適宜食用。手擀麵的儲存方法：1、暫時吃不完的麵條，或者一次多擀一些麵條，抖開後撒勻一些乾粉或玉米麵，放入冷凍保鮮盒；2、冷凍儲存起來，下次吃之前從冷凍室取出，可以直...

炒手擀麵的做法：用料:手擀麵、青菜、雞蛋、火腿腸、蔥、蒜苗、香菜、油、鹽、醬油做法：1、青菜洗淨，蒜苗、香菜洗淨切段，火腿腸切片，雞蛋打散。2、手擀麵放入開水鍋中煮至七分熟撈出，加少量油拌勻。3、熱油鍋，炒香雞蛋、火腿...

手擀麵是要熱水下鍋的，如果是使用冷水，煮出來的麵條是粘的、口感也不好。製作手擀麵的方法：主料：麵粉250克、雞蛋2個。輔料：食鹽1茶匙、清水適量。做法：1、準備所需材料；2、雞蛋加鹽打散；3、將打散的雞蛋倒入麵粉中，邊倒邊打攪...

麵條發酸就是發酵了，初期只要不發粘是可以吃的。為了減少酸味，可以煮兩遍。第一次煮得生一點，撈起來以後，用冷水沖洗，然後再撈起來，再在開水裡煮一遍。這樣就可以減少酸味的影響了，最後加調料食用。而如果發了粘，就表明發酵時...

麵條容易斷原因有兩個一個是麵粉沒有用高筋麵粉、一個是和麵出問題。1，麵粉做麵條需要高筋麵粉。因為高筋麵粉之所以叫高筋麵粉，就是因為做成的麵糰、麵點會具有不錯的韌性，面與面之間不容易斷，吃起來有嚼頭一點，著名的品...

1、要摻白麵的,否則就要切那種比較短的,短點就不會總斷了。2、溫鹽水和麵揉成麵糰擀成薄餅蕎麵不勁道，切成短片，若是白麵直接捲成卷就好。3、切絲，水開鍋後下面，水沸加一次冷水開鍋即熟。撈出來，放在準備好的溫水中。...

原因：1、和麵，手工擀制面條，和麵時用水量較多，大約是麵粉量的百分之四十五。當面粉中加入水後，經拌和、揉搓、麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。2、蛋白質吸水後會生成麵筋，澱粉吸水後會產生黏性，二者合一便形成...

可做成雞蛋番茄炒麵。食材：西紅柿，雞蛋，青椒，麵條，適量調味品。做法：1、鍋裡燒熱後，加入油，把雞蛋炒熟；2、放入青椒與雞蛋一起炒熟，盛出來備用；3、將西紅柿切塊，炒至變軟；4、倒入炒好的雞蛋、青椒與西紅柿一起翻炒；5、加入煮熟、已...

手擀麵跟掛麵的原料是一樣的，都是麵粉，製作原理也非常類似，理論上消化是一樣的。但是差別在於：1、製作場地不同。手擀麵是手工的，大部分是自己在家裡做，做的很辛苦，而且做的不好的話，口感不好。掛麵一般都是機器生產，商品化質...

1、麵粉和高粱面比例一比一，加雞蛋兩個或更多，和成麵糰，麵糰要硬；2、取出醒好的麵糰，多放乾麵，用擀麵杖擀成儘量薄，高粱面不是很黏；3、麵皮擀好後，疊起來，記住每層都要放足量的乾麵，用刀切成細面；4、切好後，放到乾淨乾爽的盤子裡抖...

1、麵條要筋道好吃首先要掌握用的麵粉，不是任何麵粉都能做麵條的，低筋麵粉適合做餅乾、蛋糕、中筋麵粉適合做烙餅、高筋麵粉適合做麵包，只有中高筋的麵粉才適合製作手擀麵擀麵條的麵糰要硬實擀出的麵條下到鍋裡才不會渾...

自己做的手擀麵筋道有嚼勁，下面分享一下手擀麵的做法。有喜歡的朋友可以試著做一下。準備好大一點的容器，倒入適量的麵粉，打入雞蛋放入適量的鹽和適量的溫水用筷子攪拌均勻。面成絮狀用手和成面塊，揉至表面光滑蓋上醒面30...

做法步驟如下：1、把肉剁成肉餡。2、準備蔥姜備用。3、熱油鍋放入蔥姜爆炒，然後加入肉末。4、爆炒片刻後放入豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、醋、味精炒至入味。5、倒高湯，倒勾芡。6、然後倒入適量雞精和香料即可。...

1、冬筍切塊，胡蘿蔔切絲。2、鍋中倒入清水，加入手擀麵，大火煮熟。3、鍋中倒油，倒入蘿蔔絲、冬筍、捲心菜翻炒均勻。4、倒入手擀麵，加入生抽、鹽翻炒均勻即可。炒麵：炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、...

1、麵粉加入適量鹽、清水攪拌均勻揉成麵糰醒30分鐘，再把麵糰揉光滑。2、麵糰放在鋪好乾麵粉的案板上，用手按扁麵糰。3、麵皮卷在擀麵杖上，進行前後推擀，擀成橢圓形麵皮，撒上乾麵粉防粘。4、擀成厚薄均勻的大面皮即可。...

手擀麵每斤面加4克食用鹽。手擀麵是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都可以。最早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研...

1、和麵的時候要加點鹽，增加面的黏性2、可以在和好的麵糰上面抹點油，用保鮮膜包起來3、讓麵糰鬆弛20分鐘，更有韌性如果和好的面馬上用來手擀，肯定是會斷的。所以一定要醒十到十五分鐘，下鍋煮的時候水開了再下面不容易斷。...

1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克2、500克麵粉里加入一個雞蛋。3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是...

手擀麵1斤面230ml水，手擀麵是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不...

1、和麵:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽。竅門:平時和麵用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了.2、揉麵：揉麵時要掌握住面裡的水分,揉到軟硬...

第一、做麵條的時候所用的麵粉和你自己的食量相關，一般女孩子吃的話半碗麵粉就夠了，男生的話一碗麵粉就可以。第二、麵粉倒進麵條機裡面，因為是全自動的所以不用用手和麵，然後碗裡打雞蛋，打開面條機，往裡面倒入雞蛋液。第三...