做手擀麵水和麵的最佳比例是多少

手擀麵水和麵的最佳比例是25比9。手擀麵和麵技巧：

1、和麵要講究比例，麵粉與水比例通常為25比9；

2、在面里加點食鹽；

3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道，時間短了面不好擀；

4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米面；

5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。