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麵包的配料最佳比例
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麵包
的比例是以麵粉的
重量
為百分比,如500克的麵粉就是100%。最佳比例,1000克的麵粉裡,水佔45%到50%左右,
酵母
14%,雞蛋15%,鹽1%,糖20%到22%左右,油10%。
標籤:
麵包
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