紅糖麵包的做法和配方比例

配方：麵粉400克，紅糖80克，酵母4克，水220克。麵粉紅糖比例為8比1。麵粉和水的比例不得少於2比1。

做法：

1、紅糖放入溫水中軟化，把酵母放入紅糖水中。用筷子不停攪拌，使酵母與紅糖水充分融合。

2、紅糖水先倒入一些在麵粉中，並用筷子慢慢攪拌，待麵粉成絮狀後，再繼續倒入紅糖水攪拌，直到紅糖水全部與麵粉融合成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵3個小時。

3、發酵後揉搓麵糰，待麵糰的空氣除淨，繼續發10分鐘，再分成大小適中的麵糰。

4、放入蒸蘢中蒸15分鐘後關火，再燜上2分鐘即可。