南瓜饅頭的做法和配方比例

南瓜去皮去瓤切塊，蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化，加麵粉揉勻，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，發好的麵糰擠出空氣，揉勻，團成長條，手拽成饅頭大小的劑子然後每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可。餳置20分鐘，涼水上鍋，中火，開鍋後20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可。天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，擠出空氣後，可以適當的揉點麵粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。南瓜泥的溼度不同，加的麵粉量也不同。做饅頭的麵糰要比做花捲的稍微硬點才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那樣比較幹一些。