饅頭的做法和配方比例

步驟：

1、準備麵粉250克，清水125克、酵母3克。

2、把面粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

3、用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。

4、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。

5、將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。

6、將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右。

7、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。