老面饅頭的做法和配方

材料：老面100克、麵粉700克、鹼面3克。

做法：

1、老面用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。餳4小時；

2、將面放入面板上；

3、新增鹼面和薄面揉勻；

4、揪成大小均勻的劑子；

5、揉成饅頭；

6、餳20分鐘；

7、放入籠屜中；

8、涼水入鍋，中火燒開轉大火25分鐘即熟。燜3分鐘。出鍋即可。