製作魚糕所需食材有巴魚500克、豬雪花肉200克、雞蛋2個、胡椒粉4克、黃酒30克、鹽5克、玉米澱粉55克、醬油5克、蠔油5克、五香粉2克。共分為5個步驟，以下是製作魚糕的具體操作：
操作/步驟
1、攪拌魚泥
魚肉放入破壁機中，加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒、蛋清1個和80克水攪拌成魚泥。
2、魚肉中調入姜粉
澱粉與水調和成澱粉糊，魚肉中加入姜粉和澱粉糊攪拌均勻。
3、攪拌肉泥
雪花肉加鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、黃酒和蛋清放入破壁機攪成肉泥後，放入玉米澱粉拌勻。
4、混合魚肉和豬肉
把攪拌好的魚肉和豬肉放一起攪拌均勻。
5、蒸魚糕
放入容器中，蓋上保鮮膜蒸30分鐘後，在表面倒上蛋黃液再繼續蒸10分鐘即可。
