面魚的製作方法和配方

面魚的製作方法是麵粉加溫水，酵母、鹽揉成光滑的麵糰醒發，醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞，將麵糰排氣揉勻，這時的麵糰要稍軟些，需要手粉來防粘，均勻的分成每個約80克的小麵糰，用手搓成長條狀備用，準備魚形模具，將搓好的長條麵條光滑的一面沾麵粉。放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推，然後取出魚形麵糰，醒發三十分鐘，放入八成熱的油鍋中保持中火慢炸，最後，轉大火炸至金黃撈出即可。

面魚的配方是麵粉、酵母、鹽、食用油。