馬卡龍的配方和製作方法是什麼

馬卡龍製作的主料為糖粉和杏仁粉，輔料為白糖、蛋清和食用色素，其製作方法如下：

用篩子篩去杏仁粉和糖粉中的粗顆粒，備用；白糖和蛋清混合，放入容器中，隔水加熱，加熱過程中不停攪拌，讓糖充分融化，加熱至60度即可；用打蛋器打發加熱後的蛋清；取三分之一打發後的蛋清，加入到杏仁粉和糖粉中，混合均勻，再加入剩下的蛋清，混合均勻；加入食用色素，轉移入裱花袋中，擠成直徑為3釐米的圓形麵糊；在通風處放置45分鐘，放入130度的烤箱中，烘烤20分鐘，烤好後小心剷下即可。