油餅的配方:麵粉500g,鹽10g,小蘇打3g,發酵粉3g,油1000ml。
油餅的製作方法:
1、取一個較大的盆,放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
2、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和麵,要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
3、最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時,冬天可以提前一夜製作麵糰。
4、取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
5、大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。