滷水豆腐的製作方法和配方比例

製作滷水豆腐所需食材有黃豆、鹽滷、水，共分為5步驟，以下是製作滷水豆腐的詳細操作：

操作/步驟

1、黃豆打成漿

將浸泡的黃豆洗淨，用破壁機點動功能打成漿。

2、過濾豆渣

邊加入豆漿邊將入熱水，用紗布過濾豆渣。

3、煮沸豆漿

將過濾後的豆漿倒入鍋中，大火煮到快沸騰時調小火煮沸。

4、加入滷水

盆中加入稀釋的滷水，倒入煮開的豆漿，靜置5-10分鐘，出現豆花。

5、瀝乾水分

豆腐模具中鋪上紗布，把豆腐花倒進模具中，瀝乾水分即可。