香豆腐的製作方法：
1、將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然後裝入容器內，密封備用，注意防潮防黴，隨用隨配，變質後不可再用。
2、豆腐的選擇配製。可向豆腐坊、廠（也可自制）訂做12釐米長、4.6釐米寬、0.8釐米厚的白豆腐或滷豆腐，要求豆腐肉質細嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根竹籤，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。
將穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進行醃製。
3、豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內，待燃透無煙時，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調溼，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再翻面，反覆烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開裂、豆腐發泡、聞有香辛味時即為熟透，這時立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現吃現烤。
配料：紅薯澱粉，辣椒粉，花椒粉，幹牛肉粉，八角，小茴香，雞精，甘草精，孜然，鮮香蔥，幹生薑粉，味精，特鮮1號，白糖，甘鬆，食鹽，橘皮粉，增香劑。
