雞蛋糕製作方法及比例

用料：蛋黃72克、細白砂糖90克、沙拉油3大匙半、牛奶6大匙、低筋麵粉120克、發粉1小匙半、鹽半匙、蛋白108克、塔塔粉三分之一小匙、細白砂糖72克。

做法：

烤箱預熱到180攝氏度；蛋黃加糖攪打到發白，將沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻；加牛奶拌勻；麵粉、發粉、鹽一起篩入，輕輕拌勻；蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖慢慢加入，打到硬性發泡；將蛋黃和蛋白糊拌勻；刮入9吋活動圓模裡，輕敲一下使表面平整，放烤箱下層，烤35到40分鐘；烤好取出倒扣，放置完全涼透脫模即可食用。