做的擀麵皮不硬怎麼回事

1、做的擀麵皮不硬是濃度太高的原因。做法：揉好面醒面30分鐘後用清水洗面，反覆搓洗，直至麵漿呈清澈狀態。將麵漿靜置5小時以上，麵筋放清水浸泡，倒掉麵漿表面清水加入酵母，發酵4小時以上。

2、麵漿倒入不粘鍋小火慢熬並擀成薄餅，麵筋蒸20分鐘，麵皮蒸10分鐘放涼加調料拌好即可。