擀麵皮發硬怎麼處理

擀麵皮發硬可以將麵皮放進蒸鍋裡，大火蒸七分鐘至熟，將蒸好的麵皮晾涼即可恢復柔軟筋道。

麵皮為陝西地區的傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。一般涼拌食用(部分地區有炒麵皮)，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。