做麵包需要把普通麵粉變成高筋麵粉。高筋麵粉是最適合做麵包的麵粉，普通麵粉沒特別做標註就是中筋麵粉，中筋麵粉里加適量蛋清進行揉搓即可得到高筋麵粉。低筋麵粉也可以做蛋糕，普通麵粉里加適量玉米澱粉攪拌均勻即可得到低筋麵粉，再根據需要製作麵包。
普通麵粉做麵包的方法普通麵粉做麵包的步驟：
1、準備材料：普通麵粉、糖、鹽、酵母、牛奶、雞蛋、玉米澱粉。
2、把材料放在盆裡攪拌均勻，然後加入牛奶、雞蛋和麵再繼續攪拌，把麵糰和到不粘手，不能太乾也不能太溼。
3、加入3克左右的油繼續揉麵，揉麵要重複10次左右。
4、將揉好的麵糰密封好，然後放到溫度在30度左右的地方醒發至麵糰的兩倍大。
5、拿出發酵好的麵糰，按壓之後分成同等大小的麵糰，然後做出自己想要的形狀，密封好後接著醒發。
醒發到之前兩倍大小。
6、發好之後擺放整齊放入烤箱，烤箱溫度上火140，下火120，烤20分鐘即可。
