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麵包粉和麵包糠的用途分別是什麼
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麵包粉:適合當成油炸類食品的外裹粉,且因不具黏著性,不容易附著於食物表面,所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液,再沾上面包粉,這樣炸出來的食物口感較為酥脆,外觀也會呈現漂亮的金
黃色
澤,又因不易回軟,酥脆度更持久,注意油炸時,油溫不可以過高;麵包糠:一種廣泛使用的食品新增附料,用於油炸食品表面,如:炸
雞肉
、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、
營養
豐富。
標籤:
麵包
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