綠豆泡一個晚上發芽了還能吃嗎

1、綠豆泡一個晚上發芽了能吃，這從食物衛生學和營養學的角度上講，就是由一個豆子變成了一個綠豆芽的食物。綠豆芽能夠清熱解暑，對於暑熱煩渴所導致的口渴、口乾、聲音嘶啞的人，如果適當吃發了芽的綠豆有很好的清熱解暑的效果。

2、綠豆芽能夠解毒利尿，對於飲酒過多所導致的酒毒、四肢活動不利的人，如果適當吃發了芽的綠豆，有很好的解毒利尿的作用。綠豆芽能夠產生大量的維生素C，在提高機體免疫力方面的好處比較強。