1、熱水泡銀耳20分鐘左右。使用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡髮質量，使其口感粘軟。
2、涼水泡銀耳3-4小時，這樣能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來。
銀耳湯是夏季人們養生的佳品，屬於菌類食物，所以在食用前是需要泡發的，這樣能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來。
銀耳的泡法其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨，並用清水沖洗幾次。然後把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
