銀耳蓮子湯的成分較複雜，常溫下容易與外界空氣中的其它物質發生反應而滋生細菌，從而導致變質，所以常溫下可以存放1天時間。冰箱進行冷藏，可以一定程度抑制細菌滋生，延長其儲存時間，可以存放2~3天時間，建議越早吃完越好。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。
