至少需煮至1-2小時。先要把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時，然後整理洗淨汙物，銀耳湯當天食用效果好。用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定。
正常的銀耳，不管用什麼廚具燉，都會爛，只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長，而電壓鍋或者電燉鍋就會快一些。而如果品質不好的銀耳，不論用什麼廚具，都燉不出那種粘稠感，吃起來也還是會脆脆的，就好像沒有燉過一樣。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
