煮銀耳最佳時間多久

2-3小時。銀耳中含有豐富的植物膠質，17種氨基酸，多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量較高，因此開小火慢煮2-3小時，銀耳中的膠質和營養成分會緩慢煮出，用燉鍋或紫砂鍋煮銀耳，會燉得更軟爛，吃起來口感更佳。