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排骨燉的時間根據排骨的量的火候的大小,在家庭三人的食量下:
1、用小火慢燉,需要一個半小時左右;
2、中火燉,要一個小時左右;
3、大火燉,要10到20分鐘;
4、燉排骨需要在冷水時下鍋,等水翻滾兩三分鐘,充分除去排骨內的血沫,然後撈出放入砂鍋,再倒入開水高於排骨1到3釐米,然後放入蔥蒜等調料,在出鍋前加入鹽即可。
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