煮排骨用壓力鍋15分鐘左右煮熟，用普通的鍋要半個多小時煮熟。
在煮之前先用清水浸泡10分鐘左右，泡出血水，然後再用熱水漂一下，排骨就差不多幹淨。鍋內放水，放蔥薑蒜鹽，要上色可以放點醬油，把排骨放入，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右。出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕鬆扎進去就好了。
食材：豬排骨1、5公斤、精鹽30克、味精10克、料酒50克、蔥段30克、薑片20克、大料10克。
做法詳細步驟：
1、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨；
2、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1、5小時，調入味精即成。
注意： 排骨要洗淨，用微火燉，不放醬油可以保持湯汁清潔。
