魚死後的最佳烹飪時間是多久

魚死後的最佳烹飪時間是宰殺後2-6小時，一般要烹飪十分鐘，按魚的大小適當調整時長。魚肉僵硬階段的後期、自溶階段的前期。這時的魚肉既鮮嫩味美，又有利於人體消化吸收。在這之前，最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室裡儲藏。魚在宰殺後，雖然呼吸停止了，但體內還在進行一系列生物化學變化和物理變化。