柿子要怎麼弄才會熟

柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用，方法是：

1、溫水浸泡法，把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色)水溫保持在35到40度之間，浸泡18小時以上方可脫澀。若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20到25度之間，浸泡15到16小時即可脫除澀味；

2、石灰水脫澀法，把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2倒3天即可脫澀；

3、悶熱脫澀法，將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於2