包餃子餡裡怎麼弄才會有湯汁

調餃子餡時注意以下幾點即可增加餃子餡中的湯汁：

1、不要將菜汁倒掉。把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後加入菜餡攪勻。

2、加入食油輕輕拌和，使油將菜餡包裹，因為菜餡被由包裹遇到鹽分不易脫水，使餃子餡中湯汁鮮美濃郁。