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市場上的蝦醬分兩種,一種是超市裡賣的罐裝蝦醬,另外就是用缸裝的蝦醬,兩種風味都差不多。
罐裝的蝦醬在儲存的時候需要密封好,開封儘快食用儲存時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。
缸盛裝的必須嚴密封口,防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後,都要及時加蓋,防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時,及時加少許白酒,密封儲存。
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