製作蛋餃的過程分為製作肉餡和蛋皮兩個過程。
香菇豬肉餡的製作步驟：
1、幹香菇提前幾個小時用清水泡發備用；
2、泡發的香菇撈出瀝水後切丁，泡香菇的水留用；
3、豬肉糜加鹽、白砂糖、雞精、胡椒粉、花椒粉、八角粉，攪至感覺肉餡成為粘稠的狀態；
4、少量多次地把泡香菇的水加到肉餡中，每加一次都向同一個方向攪勻即可。
蛋皮的製作步驟：
1、雞蛋加鹽打散成蛋液備用；
2、鍋勺放在火上燒熱，用一個耐熱的刷子在鍋勺裡面刷一層油；
3、把蛋液倒在刷過油的鍋勺裡面，用手腕轉動勺子把蛋液鋪開；
4、趁蛋液還沒完全凝固的時候立即加入餡料；
5、撬起一側的蛋皮往另一側翻折，用筷子在邊緣處按壓，用筷子按壓的同時受熱，蛋液凝固後即可封口。
