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做包子的時候,應該放80毫升左右的鹼水。具體根據發麵的情況而定,麵糰表面產生一些氣泡,湊近麵糰能聞到一種很自然的香氣就可以。
包子的具體做法:
1、豬肉切成肉餡,拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油,調成餃子餡。
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎,用鹽醃製。
3、和麵。600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克,和成麵糰。
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
5、將冬瓜攥去水分後,放入肉餡
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