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一般酵素髮酵三個月後,檢測其ph值,若是低於4即可看作成功;看發酵時液體的變化和氣味,成功的是聞起來有香味但是酸酸的,沒有黴菌。
水果酵素:指將水果發酵後的產物,由於在過去酶又稱作酵素,商家將水果酵素說成水果中的酶,並宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發揮作用。這是一種偽科學。
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