自制水果酵素髮酵後含酒精成分嗎

自制水果酵素髮酵後是會含酒精成分的，因為水果中的葡萄糖在好氧菌的作用下會轉換成酒精和二氧化碳。而且自制的水果酵素有酒味，所以喝著也有股酒精味。水果酵素是將水果發酵後的產物，以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工藝後，再新增酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液。