將犛牛腱子肉放入高壓鍋中,加少量清水,新增花椒、生薑片、蔥段、桂皮、八角、草果、黃芪若干,高壓燜煮15-20分鐘取出，放涼切薄片備用，大碗準備調料,放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻,拌入犛牛肉,繼續拌勻即可裝盤食用。犛牛（學名：Bosmutus或Bosgrunniens，英文名稱：wildyak），屬於哺乳綱、真獸亞綱、偶蹄目、反芻亞目、牛科、牛亞科動物，是以中國青藏高原為中心，及其毗鄰高山、亞高山高寒地區的特有珍稀牛種之一，草食性反芻家畜。犛牛能適應高寒氣候，是世界上生活在海拔最高處的（除人類外）哺乳動物，分佈於中國青藏高原海拔3000米以上地區。犛牛的藏語叫雅客，世界通稱為“yak”，即藏語譯音。犛牛叫聲像豬鳴，所以又稱豬聲牛。西方國家因其主產於中國青藏高原藏族地區，也稱西藏牛。犛牛尾如馬尾，所以又名馬尾牛。
