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香脆油爆蝦的做法

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香脆油爆蝦的做法

1、鮮蝦洗淨,瀝乾水分備用。用大蝦做的話,要剪去須、腳和去掉蝦腸。

2、起油鍋,燒至7成熱時,將蝦放入鍋炸15秒即用漏勺撈起。

3、待油溫回升8成熱時,再將蝦腹炸15秒,使肉與殼鬆開,撈出並瀝油。

4、鍋內加少許油,放入芹菜、蔥段和蒜末略炒。

5、倒入已炸過的蝦,加入所有調味料炒至湯汁略收幹即可。