白蜂蜜是土蜂蜜。白蜜就是指外觀為白色的蜂蜜，其實這種蜂蜜就是土蜂蜜的一種，而且它的蜜源多為洋槐花或者椴樹花，是淺色蜂蜜之中的代表之作。白蜜多是由傳統養殖方式下的中蜂釀製而成的。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
