香椿芽含有亞硝酸鹽嗎

香椿芽裡是含有亞硝酸鹽的，一般剛長出的香椿芽裡的亞硝酸鹽含量是很低的，但隨著時間的推移，香椿芽裡的亞硝酸鹽含量，會越來越高，所以吃香椿芽最好吃新長出的嫩芽。

香椿芽，在山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培，廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。