香椿含有亞硝酸鹽嗎

亞硝酸鹽是一種有毒的物質，香椿裡面是含有這種物質的。但是隻要做法得到是可以減少亞硝酸鹽的含量的，香椿最好不要放置太久，不然會有更多的有害物質生成。

香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。