自己醃的蘿蔔也含亞硝酸鹽嗎

所有食鹽中都含有微量的亞硝酸鹽。蔬菜中也有，尤其是從不新鮮的蔬菜中轉化而來。首先要保證你用的食鹽中的亞硝酸鹽不超標，然後蔬菜應妥善儲存，防止腐爛，醃菜時選用新鮮菜，不要食用大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至15天以上再食用；如果是現醃現吃的菜，最好馬上就吃，不能存放過久。人體食入0.2到0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。 應該少吃醃製的食品，吃飯也要以清淡為主，多吃含維生素C和維生素E豐富的蔬菜水果來減少體內亞硝酸鹽的含量。