熬羊湯為什麼出現混油

因為動物體內含有脂肪酸甘油酯，長時間熬煮，脂肪會大量滲出。

以下是去除混油的辦法：

1、熬好羊肉湯待冷卻後放進冰箱冷藏，等湯凍起來，將上面浮出的的油去掉即可。食用時加熱，不會影響其口味和營養。

2、燒前割掉大量的肥肉；

3、熬好後利用吸油紙吸去浮出的混油；

4、熬好後利用小勺撇油。