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熬羊肉湯放鹼面起到將肉煮的更嫩的作用。
鹼面的功效:
1、鹼面又叫小蘇打,化學名稱叫碳酸氫鈉,是一種細小的白色晶體,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭;
2、小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一;
3、在醫療上,它是治療胃酸過多的一種藥劑;
4、熬羊肉的時候加小蘇打,會使肉更嫩。
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