白涼粉做火龍果果凍的做法：紅心火龍果去皮，切小塊。鍋中倒入水，倒入白涼粉和白糖開火，不停攪拌。水開後直接倒入事先準備好的容器中，把切好的火龍果倒入其中拌勻。晾涼後，切成合適的大小即可。
火龍果是仙人掌科、量天尺屬量天尺的栽培品種，攀援肉質灌木，具氣根。分枝多數，延伸，葉片稜常翅狀，邊緣波狀或圓齒狀，深綠色至淡藍綠色，骨質；花漏斗狀，於夜間開放；鱗片卵狀披針形至披針形，萼狀花被片黃綠色，線形至線狀披針形，瓣狀花被片白色，長圓狀倒披針形，花絲黃白色，花柱黃白色，漿果紅色，長球形，果臍小，果肉白色、紅色。種子倒卵形，黑色，種臍小。
