引起豬肉出現黃膘肉的原因

一類可能系黃疸所致，一類可能為色素所引起。

黃疸病所引起的黃膘，一般是由肝膽病變所致。如廣西壯族自治區獸醫研究所調查研究證明，飼餵黴爛飼料如黴爛玉米，不僅可以引起脂肪變黃，甚至引起死亡。黴爛玉米中含有黃麴黴毒素，當每千克體重食入該毒素達到一定量時，脂肪均呈黃色，嚴重者引起死亡。因此應禁止用黴爛飼料餵豬，如需要使用，應將黴玉米去毒。對於色素引起的黃膘肉，認為主要與飼料種類有關，如常喂新鮮魚屑、大量的蠶蛹，易使脂肪變黃。使用低維生素E而魚肝油高的日糧，脂肪也易呈黃色。魚肝油中的不飽和脂肪酸具